涮火锅吃的牛上脑是牛的哪个部位
发布时间：2025-04-25 00:29:41来源：
涮火锅时常见的“牛上脑”，其实是指牛肩颈部靠近背部的一块肉。这部分肉质鲜嫩多汁，脂肪分布均匀，呈现出美丽的大理石花纹，因此非常适合用来涮煮。牛上脑位于牛肩胛骨上方，靠近脖子的位置，肌肉活动较少，因而肉质细腻且富有弹性。与牛里脊相比，牛上脑的肥瘦比例更佳，口感更加丰富，既有瘦肉的嚼劲，又有脂肪融化后的香气。
在涮火锅时，将薄切的牛上脑放入沸腾的锅中，只需几秒钟即可捞出，入口即化。这种部位不仅适合涮煮，还常被用来制作铁板烧或烤肉，深受食客喜爱。牛上脑的营养价值也相当高，富含蛋白质和必需氨基酸，同时含有丰富的不饱和脂肪酸，对身体健康有益。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，选择牛上脑都能让火锅体验更加美味难忘。
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