在农村，红薯叶是一种非常常见的食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天我们就来分享一道简单又美味的家常小吃——红薯叶馍馍的做法。
所需材料：
- 新鲜红薯叶 300克
- 中筋面粉 500克
- 酵母 5克
- 温水 适量
- 盐 少许
步骤：
1. 准备工作：首先将新鲜的红薯叶清洗干净，去除老茎部分，然后放入沸水中焯烫约两分钟，这样可以去掉一些苦味并保持颜色翠绿。焯好后捞出过凉水，挤干水分备用。
2. 和面：在一个大碗中加入酵母和温水搅拌均匀，静置几分钟让酵母活化。接着倒入面粉中，一边倒一边搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。
3. 混合馅料：将处理好的红薯叶切碎，与少许盐混合均匀作为内馅。
4. 包制馍馍：取出发酵好的面团，排气后分成小剂子。每个剂子擀成圆形薄片，包入适量红薯叶馅料，收口捏紧朝下放置。
5. 最后发酵：将包好的馍馍放入蒸笼中进行二次发酵，大约需要15-20分钟。
6. 蒸制：大火烧开锅中的水后转中火蒸约15分钟即可。关火后稍等片刻再揭开锅盖取出。
这道红薯叶馍馍既保留了红薯叶的独特风味，又通过发酵面皮增添了口感层次，非常适合家庭聚餐时享用。希望你能尝试制作，享受这份来自大自然的馈赠！
