扣肉是一道深受大家喜爱的传统菜肴，无论是家庭聚餐还是节日宴席，它都能成为餐桌上的亮点。今天就来分享一个简单易学的家常扣肉做法，让你轻松做出美味可口的扣肉。

所需食材：

- 五花肉500克

- 生姜几片

- 葱一根

- 八角两颗

- 香叶两片

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 白糖一小勺

- 清水适量

制作步骤：

第一步：准备材料

将五花肉洗净后切成约一厘米厚的大片。生姜切片，葱切段备用。

第二步：焯水处理

锅中加入足够的清水，放入切好的五花肉片，加入几片姜和少量料酒去腥。开火煮至水沸腾后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，然后捞出五花肉用冷水冲洗干净并沥干水分。

第三步：上色与调味

取一个小碗调制酱汁，加入生抽、老抽、白糖以及少许清水搅拌均匀。接着，在平底锅中倒入少量油，加热后放入五花肉片，皮朝下慢慢煎至表面金黄且微微起泡，这样可以让肉皮更加酥脆。随后将调好的酱汁均匀涂抹在每一片肉上。

第四步：蒸制

找一个适合的碗或盘子，把涂好酱汁的五花肉片整齐地码放进去，并撒上剩余的姜片、葱段、八角和香叶。然后往碗里加满清水直至没过所有食材。盖上保鲜膜或者盖子，放入蒸锅中大火蒸制约一个小时左右，直到肉质软烂为止。

第五步：翻扣装盘

蒸好之后小心地将碗倒扣在一个大盘子里，让扣肉自然滑落成形。最后可以根据个人喜好淋上一些汤汁增加风味即可。

小贴士：

1. 煎肉时一定要耐心等待，确保肉皮充分上色。

2. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在蒸之前多腌制一段时间。

3. 蒸的时间根据自家设备调整，确保肉完全熟透且入味。

按照以上步骤操作，一道香气扑鼻、色泽诱人的家常扣肉就完成了！这道菜不仅做法简单，而且成本低廉，非常适合日常饮食或是招待客人。快试试吧！