川菜红烧鲶鱼做法家常
在川菜的丰富美食世界中，红烧鲶鱼以其独特的风味和简单的制作方法深受家庭烹饪爱好者的喜爱。这道菜色香味俱佳，不仅适合日常餐桌，也是宴请宾客的好选择。
首先，准备新鲜的鲶鱼一条，清洗干净后切块备用。接着，准备好姜片、蒜瓣、葱段等基础调料，以及豆瓣酱、生抽、老抽、糖和醋等调味料。热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
将鲶鱼块放入锅中翻炒，使其均匀裹上红油。随后加入适量清水，水量以没过鱼肉为宜。调入生抽、老抽、糖和醋，根据个人口味调整比例。大火煮沸后转小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
待汤汁浓稠时，撒上葱段，轻轻翻动几下即可出锅。一道色泽红亮、香气扑鼻的红烧鲶鱼便完成了。
这道菜的关键在于调料的比例和火候的掌握，简单几步就能做出一道美味可口的家常川菜。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人回味无穷。
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