豆腐，是一种非常常见的食材，不仅营养丰富，而且做法多样。其中，炸豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，适合搭配米饭、面条或者作为下酒小菜。今天就来分享一道简单又美味的“炸豆腐的家常做法”，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、准备材料

- 老豆腐（北豆腐）1块

- 鸡蛋 1个

- 面粉 适量

- 淀粉 适量（可选）

- 盐 少许

- 生抽 1勺

- 蚝油 1勺（可选）

- 葱花 少许

- 食用油 适量

- 可选：辣椒粉、五香粉等调味料

二、制作步骤

1. 处理豆腐

将老豆腐切成大小适中的厚片，厚度大约1厘米左右。如果豆腐太软，可以先放入冰箱冷藏一会儿，这样更容易成型，不容易碎。

2. 调制面糊

在一个碗中打入一个鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀。然后加入适量的面粉和淀粉（比例大约是2:1），边加边搅拌，直到形成浓稠但不粘手的面糊。也可以根据个人口味加入一点生抽或蚝油提味。

3. 腌制豆腐

将切好的豆腐片放入调好的面糊中，确保每一片都均匀裹上一层。如果喜欢更入味，可以提前腌制10分钟，撒点葱花增加香味。

4. 炸豆腐

锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），放入豆腐片，中小火慢慢炸至表面金黄，用筷子轻轻压一下，能迅速回弹说明已经熟透。捞出沥干油分备用。

5. 煎制更酥脆（可选）

有些做法会将炸好的豆腐再用少量油稍微煎一下，让外皮更加酥脆，口感更佳。

三、搭配建议

炸豆腐可以直接吃，也可以搭配酱料，比如蒜泥酱油、辣椒酱、甜面酱等。还可以做成“麻婆豆腐”、“鱼香豆腐”等不同风味的菜品，变化多样，非常适合家庭日常烹饪。

四、小贴士

- 豆腐选择老豆腐，不易碎，更适合炸制。

- 面糊不要太稀，否则容易掉渣。

- 炸的时候不要频繁翻动，以免破坏形状。

- 如果喜欢更健康一点，可以用空气炸锅代替油炸，同样美味又少油。

结语

炸豆腐虽然看似简单，但只要掌握好火候和调料的比例，就能做出外酥里嫩、香气四溢的美味佳肴。无论是作为主食还是配菜，都能让人食欲大开。趁着周末，不妨试试这道“炸豆腐的家常做法”，让你的餐桌多一份地道的家常味道吧！