桑葚，作为一种常见的水果，不仅味道甜美，还富含多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。近年来，随着人们对健康饮食的关注度提升，以桑葚为原料酿造的果酒逐渐受到欢迎。今天，我们就来分享一种简单易行、适合家庭制作的桑葚酒酿制方法。

一、准备材料

在开始酿制之前，我们需要准备好以下材料：

- 新鲜桑葚：500克（选择成熟、无虫害的果实）

- 冰糖或白砂糖：100克（可根据个人口味调整）

- 酒曲：1小包（可选用果酒专用酒曲）

- 清水：适量

- 干净玻璃罐或陶坛：1个（容量约2升以上）

> 注意：所有器具必须提前消毒，避免杂菌污染。

二、制作步骤

1. 洗净桑葚

将采摘的新鲜桑葚放入清水中轻轻搓洗，去除表面的杂质和灰尘。注意不要用力揉搓，以免破坏果皮，影响出汁率。

2. 晾干水分

洗净后的桑葚放在阴凉通风处晾干，或者用干净的厨房纸吸干表面水分。这一步很重要，防止后续发酵过程中产生过多水分导致变质。

3. 压碎桑葚

将晾干的桑葚倒入干净的容器中，用手或木勺轻轻压碎，使果汁流出。不需要完全捣碎，保持一定的果粒感更好。

4. 加入糖和酒曲

将冰糖加入桑葚中，搅拌均匀。然后撒上酒曲，再次搅拌，确保酒曲与果肉充分混合。

5. 装瓶发酵

将混合好的桑葚果肉装入已消毒的玻璃罐中，留出约1/5的空间用于发酵气体膨胀。盖上盖子，但不要拧得太紧，以便气体排出。

6. 发酵过程

将罐子放置在阴凉、避光的地方进行自然发酵。一般情况下，发酵时间为7~15天。每天可以轻轻摇晃一次，帮助发酵均匀。

> 提示：若温度较高（25℃以上），发酵时间会缩短；温度较低则需要更长时间。

7. 过滤与装瓶

当桑葚酒表面不再有气泡，且酒液清澈时，即可进行过滤。使用纱布或滤网将果渣滤出，将酒液装入干净的瓶子中，密封保存。

8. 陈酿

将装瓶后的桑葚酒放置于阴凉干燥处，继续陈酿1~3个月，酒体风味会更加醇厚，口感更佳。

三、注意事项

- 所有工具必须清洁无油，避免杂菌污染。

- 发酵过程中切勿频繁开盖，以免引入空气中的杂菌。

- 若发现酒液有异味、发霉等情况，应立即停止饮用。

- 初次尝试者建议少量制作，掌握好发酵程度后再批量生产。

四、小贴士

- 可根据个人喜好添加少量柠檬片或桂花，增加风味层次。

- 若想制作甜型桑葚酒，可在发酵完成后加入适量糖浆调味。

- 自酿果酒虽美味，但酒精含量较低，不宜过量饮用。

通过以上步骤，你就可以在家轻松酿制出一款香甜可口的桑葚酒了。它不仅是一种饮品，更是对自然馈赠的一种美好表达。不妨动手一试，享受自制的乐趣吧！