酸菜鱼是一道色香味俱佳的传统川菜，以其鲜嫩的鱼片和酸爽开胃的汤底深受大家喜爱。今天就来分享一款简单易学的家常版酸菜鱼做法，让你在家也能轻松做出美味的酸菜鱼。

所需食材：

- 鱼片：500克（可以选择草鱼或黑鱼）

- 酸菜：150克

- 姜片：适量

- 蒜末：适量

- 干辣椒：若干

- 花椒：一小把

- 小葱：适量

- 白胡椒粉：少许

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 醋：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备鱼片

将鱼片清洗干净，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉抓匀腌制15分钟，这样可以让鱼片更加入味且口感更嫩滑。

2. 处理酸菜

酸菜洗净后切成小段，用清水稍微浸泡几分钟，去除多余的咸味，然后挤干水分备用。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，放入姜片爆香，接着加入切好的酸菜翻炒均匀，炒出酸菜的香气。

4. 熬制汤底

向锅中加入适量清水，大火煮沸后转中小火熬煮10分钟左右，让酸菜的味道充分融入汤中。如果喜欢更浓郁的汤底，可以多熬一会儿。

5. 下鱼片

待汤底熬好后，将腌制好的鱼片一片片放入锅中，注意不要一次性全部倒进去，以免鱼片粘连。轻轻推动汤汁，确保鱼片受热均匀。

6. 调味收尾

根据个人口味加入适量生抽、醋和盐调味，再撒上一些白胡椒粉提鲜。最后撒上蒜末、干辣椒段和花椒，增加风味层次感。

7. 装盘装饰

出锅前撒上葱花点缀，一盘酸爽开胃的家常版酸菜鱼就完成了！

温馨提示：

- 鱼片腌制时淀粉不要加太多，否则会影响口感。

- 炒酸菜时火候要控制好，避免炒糊影响味道。

- 如果喜欢更辣的口感，可以在最后一步多放些干辣椒和花椒。

这道酸菜鱼不仅制作简单，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐时享用。快动手试试吧！