榆黄菇，又名金顶侧耳，是一种色泽鲜艳、味道鲜美的食用菌类。它不仅营养丰富，还具有一定的药用价值，深受人们的喜爱。今天就来教大家如何在家制作一道美味的榆黄菇菜肴。

准备材料：

- 新鲜榆黄菇 300克

- 大蒜 4瓣

- 生姜 一小块

- 青椒或红椒 一个（可选）

- 盐 适量

- 生抽 1汤匙

- 蚝油 1茶匙

- 白糖 少许

- 食用油 适量

制作步骤：

第一步：准备工作

将新鲜的榆黄菇清洗干净，去掉根部，用手撕成小朵备用。大蒜切片，生姜切丝，青椒或红椒切块备用。

第二步：焯水处理

在锅中加入清水，烧开后放入撕好的榆黄菇焯水约1分钟，捞出沥干水分。焯水可以去除部分杂质，并使后续烹饪更加均匀。

第三步：炒制

热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香。接着加入焯好水的榆黄菇翻炒均匀。加入生抽、蚝油和少许白糖调味，继续翻炒至榆黄菇变软。

第四步：加入配菜

如果喜欢的话，可以加入青椒或红椒块一起翻炒，增加菜品的颜色和口感。最后撒上适量盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 焯水时不要时间过长，以免影响榆黄菇的口感。

2. 可以根据个人口味调整调料用量，比如喜欢辣味的朋友可以加入一些辣椒粉或者小米椒。

3. 榆黄菇本身带有独特的香味，在烹饪过程中尽量保持其原汁原味。

这样一道简单又美味的家常榆黄菇就做好啦！无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧！

希望这篇做法能帮助到你，祝你做出一道色香味俱佳的榆黄菇佳肴！