做简单好吃的扣肉方法

扣肉作为一道经典的中式家常菜，以其香糯可口、肥而不腻的特点深受大家喜爱。无论是逢年过节还是日常聚餐，扣肉总能成为餐桌上的亮点。然而，很多人觉得制作扣肉工序复杂，其实只要掌握正确的方法，就能轻松做出美味的扣肉。今天就来分享一个简单易学的扣肉做法，让您在家也能轻松享受这道传统美食。

首先，准备所需的食材。主料需要五花肉500克，辅料包括生姜、大葱、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、白糖和食用油。这些材料在超市都能轻松买到，准备起来非常方便。

接下来是制作的关键步骤。第一步，将五花肉切成约一厘米厚的大片，然后放入冷水中焯水去腥。记得加入几片姜片和少许料酒，这样可以更好地去除肉的腥味。焯好水后捞出沥干备用。

第二步是上色。在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时放入糖，小火慢慢熬化，直至糖变成红色的糖浆状。接着迅速将焯好水的五花肉放入锅中翻炒，让每一片肉都均匀地裹上糖色。这个过程要快，以免肉质变老。

第三步是调味。将炒好的五花肉放入砂锅或高压锅中，加入切好的姜片、大葱段、八角和桂皮，再倒入适量的老抽、生抽和料酒，最后加水没过肉块。如果喜欢更甜一些的味道，还可以适当添加一点白糖。

第四步是炖煮。如果是普通砂锅，建议用小火慢炖一个小时左右；如果是高压锅，则只需20分钟即可。炖煮过程中要注意观察水量，避免烧干。待汤汁浓稠、肉质软烂时，就可以关火了。

最后一步是装盘。将炖好的扣肉整齐地码放在盘中，淋上锅中的酱汁，撒上一些葱花点缀，一道色香味俱佳的扣肉就完成了！

这道扣肉不仅外观诱人，而且口感层次丰富，既有肉的鲜嫩，又有酱汁的浓郁。无论是搭配米饭还是单独品尝，都非常美味。希望这份简单的扣肉做法能让您的家人朋友吃得开心，也让您的厨艺更加精湛！

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