提到家常菜，扣肉绝对是经典中的经典。它色泽红亮，肥而不腻，入口即化，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何制作这道美味的家常扣肉。

所需食材：

五花肉500克、生姜几片、大葱一段、八角两颗、香叶两片、老抽、生抽、料酒、白糖、盐适量。

步骤如下：

第一步：准备五花肉

选择带皮的五花肉，先将其清洗干净。然后在锅中加入冷水，放入五花肉块，再加入姜片和葱段，以及少量料酒去腥。大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约15分钟至五花肉断生即可。捞出后用牙签在肉皮上扎一些小孔，这样可以让后续的糖色更容易渗透到肉里。

第二步：上色

将煮好的五花肉晾凉后，在肉皮表面均匀地抹上一层薄薄的老抽，放置几分钟让颜色更加均匀。接着将锅加热，倒入少许油，油热后把五花肉放入锅中，肉皮朝下，小火慢慢煎炸，直到肉皮变成金黄色并起泡为止。注意要小心操作，防止油溅伤人。

第三步：炖煮

将煎好的五花肉切成厚片，皮朝下整齐地码放在碗底。然后在碗中依次加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐以及之前煮肉时剩下的汤汁，最后放上几片姜片和葱段，再撒上八角和香叶。将装有五花肉的碗放入蒸锅中，大火蒸制一个半小时左右，直至肉质酥烂。

第四步：翻扣

蒸好后，将碗中的汤汁倒进锅里收浓成酱汁备用。然后将蒸好的五花肉小心地倒扣在一个盘子上，淋上调好的酱汁即可。

这样一道色香味俱佳的家常扣肉就完成啦！不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。快试试吧，相信你也能做出令人满意的美味扣肉哦。