在炎炎夏日，一顿美味的蒜蓉龙虾绝对是让人垂涎三尺的佳肴。今天就来分享一下如何制作这道色香味俱全的蒜蓉龙虾。

首先，我们需要准备新鲜的小龙虾和大蒜。选择活蹦乱跳的新鲜小龙虾，确保它们足够新鲜。大蒜则要选用饱满的大蒜头，剥皮后剁成蒜蓉备用。

接着，将小龙虾清洗干净。可以用刷子仔细刷洗小龙虾的外壳，去除泥沙。然后剪去小龙虾的须脚和头部的沙囊，这样可以让小龙虾更加干净卫生。

接下来是关键的调味环节。在一个大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀制成腌料。将处理好的小龙虾放入腌料中，让它们充分吸收调料的味道，腌制大约30分钟。

与此同时，我们可以开始炒制蒜蓉。热锅凉油，倒入大量的蒜蓉，小火慢慢煸炒至金黄色。蒜蓉的香气会随着温度升高而散发出来，这时可以加入一些姜片和葱段，继续翻炒出香味。

把腌制好的小龙虾倒入锅中，与蒜蓉一起翻炒均匀。让每一只小龙虾都裹上浓郁的蒜蓉酱汁。然后加入适量的清水，水量以没过小龙虾为宜。

盖上锅盖，用中小火焖煮15分钟左右，直到小龙虾完全熟透。期间可以适当翻动几次，确保小龙虾受热均匀。

最后，打开锅盖，大火收汁。可以根据个人口味调整咸淡，撒上一些香菜或者葱花作为点缀。一盘香气扑鼻、色泽诱人的蒜蓉龙虾就完成了。

将蒜蓉龙虾盛入盘中，摆放在餐桌上，搭配一杯冰镇啤酒，绝对是夏日聚餐的最佳选择。这道蒜蓉龙虾不仅味道鲜美，而且制作过程简单易学，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时尝试。快动手试试吧！