豆豉扣肉是一道经典的家常菜，以其独特的风味深受大家的喜爱。这道菜色泽红亮，口感软糯，肥而不腻，非常适合搭配米饭食用。今天就为大家分享一道正宗的豆豉扣肉做法。

准备食材

- 五花肉：500克

- 豆豉：30克

- 姜片：5片

- 大蒜：4瓣

- 小葱：2根

- 干辣椒：3个（根据个人口味调整）

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 白糖：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 食用油：适量

制作步骤

第一步：处理五花肉

1. 将五花肉清洗干净后放入锅中，加入清水、姜片和料酒，煮至八成熟。捞出后用冷水冲洗，去除表面杂质并冷却。

2. 冷却后的五花肉切成约0.5厘米厚的大片，皮朝下摆放在盘子里备用。

第二步：炒制调味料

1. 锅中倒入少量食用油，加热后放入切碎的干辣椒、蒜末和豆豉，小火慢慢翻炒，直至香味溢出。

2. 加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，制成调味酱汁。

第三步：上色与蒸制

1. 将调好的酱汁均匀地涂抹在五花肉的每一片肉片上，确保每一面都充分沾满酱汁。

2. 把涂好酱汁的五花肉整齐地码入碗中，皮朝下摆放。

3. 在五花肉上面撒上剩余的豆豉和姜片，再淋上少许料酒。

4. 将装有五花肉的碗放入蒸锅中，大火蒸约1小时，直到肉质酥烂。

第四步：翻扣装盘

1. 蒸好后将五花肉从碗中倒扣到盘子中，让肉皮朝上。

2. 取出原蒸碗中的汤汁，倒入锅中加热收浓，最后浇在五花肉上即可。

成品特点

这道豆豉扣肉色泽红亮，肉质软糯，入口即化，带有浓郁的豆豉香味。豆豉的咸香与五花肉的油脂完美融合，让人回味无穷。

小贴士

1. 五花肉煮至八成熟后再切片，更容易控制厚度，也更方便后续操作。

2. 如果喜欢更辣一些，可以多加几个干辣椒或者使用新鲜的小米椒。

3. 蒸的时间可以根据肉块大小适当调整，但一定要确保足够软烂才能达到最佳口感。

赶紧动手试试吧！这道豆豉扣肉不仅适合家庭聚餐，也是宴客的好选择哦！