芙蓉虾仁是一道色香味俱全的经典菜肴，以其鲜嫩的口感和精致的外观深受人们喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的理想选择。下面，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧。

准备材料

首先，准备好所需的食材。主料包括新鲜的大虾仁300克，鸡蛋清2个；辅料有淀粉适量、盐少许、鸡精少许、葱花适量以及清水适量。此外，还需要一些植物油用于烹饪。

制作步骤

1. 处理虾仁

将新鲜的大虾仁清洗干净后，用厨房纸吸干水分。然后加入少量盐和淀粉拌匀，腌制大约10分钟，这样可以使虾仁更加紧实且富有弹性。

2. 调制蛋液

在一个小碗中打入两个鸡蛋清，并加入少量清水搅拌均匀，接着撒入少许盐和鸡精调味，继续搅拌至完全融合。

3. 炒制虾仁

锅内倒入适量植物油烧热，先将腌好的虾仁下锅快速滑炒至变色，捞出备用。注意不要炒得太久，以免虾仁失去原有的鲜嫩口感。

4. 制作芙蓉花

锅中留底油，重新加热后倒入调好的蛋液，轻轻晃动锅体让蛋液均匀铺开，待蛋液凝固成形时，迅速放入之前炒过的虾仁，再撒上葱花点缀，翻炒几下即可出锅装盘。

5. 摆盘装饰

最后，将做好的芙蓉虾仁盛入盘中，可以根据个人喜好添加些许香菜或其他绿叶蔬菜作为装饰，使整道菜品看起来更加诱人。

小贴士

- 虾仁一定要选用新鲜的，这样才能保证菜肴的鲜美程度。

- 炒蛋液时火候不宜过大，避免蛋液焦糊影响口感。

- 如果喜欢更丰富的味道，可以在最后一步加入一点点胡椒粉提味。

按照以上步骤操作，一道色香味俱全的芙蓉虾仁就完成啦！这道菜色泽金黄、香气扑鼻，入口滑嫩鲜美，绝对能满足你的味蕾需求。快动手试试吧，让你的家人朋友都赞不绝口！