在炎炎夏日，一道清爽又营养的苦瓜菜肴总能让人食欲大增。今天就来教大家如何制作一道简单美味的苦瓜酿肉。这道菜不仅味道鲜美，而且富含多种维生素和膳食纤维，非常适合家庭日常食用。

材料准备：

- 苦瓜 1根

- 猪肉末 200克

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 鸡蛋 1个

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 淀粉 1茶匙

- 清水 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 处理苦瓜

将苦瓜洗净后切成段，去掉中间的籽瓤，尽量切得均匀一些。用盐轻轻搓洗苦瓜内壁，去除部分苦味，然后放入沸水中焯烫约1分钟，捞出沥干备用。

2. 调制肉馅

在猪肉末中加入姜末、蒜末、鸡蛋、生抽、老抽、白糖和少许盐，搅拌均匀后加入淀粉，再次搅拌至肉馅上劲。

3. 酿入苦瓜

将调好的肉馅填入焯过水的苦瓜段中，注意不要填得太满，以免蒸煮时溢出。

4. 蒸制苦瓜

将填好肉馅的苦瓜段摆放在盘中，放入蒸锅中大火蒸约15分钟，直到肉馅熟透。

5. 勾芡收汁

取一小碗，加入清水和少量淀粉调成水淀粉。另起锅烧热少许食用油，加入姜末和蒜末爆香，倒入适量清水，加入生抽调味，再倒入水淀粉勾芡，制成酱汁。

6. 装盘完成

将蒸好的苦瓜取出，淋上刚做好的酱汁即可上桌享用。

小贴士：

- 如果觉得苦瓜的苦味较重，可以在焯水时加入少许小苏打，但要注意控制时间，避免破坏苦瓜的营养成分。

- 肉馅中可以适当添加一些香菇丁或胡萝卜碎，增加口感层次和营养价值。

这道苦瓜酿肉家常做法简单易学，既保留了苦瓜的清香，又融入了肉馅的鲜美，是一道老少皆宜的健康菜品。快试试吧！