在忙碌的日常生活中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一款经典的家常菜——芹菜炒鸡蛋。这道菜色香味俱全，制作过程也十分简便，非常适合家庭日常或朋友聚餐时端上餐桌。

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 新鲜芹菜：300克（选择嫩绿且粗细均匀的芹菜为佳）

- 鸡蛋：4个

- 大蒜：2瓣（切片备用）

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 白胡椒粉：少许（可选）

制作步骤

1. 处理芹菜

将芹菜摘去叶子和根部，清洗干净后切成约5厘米长的小段。切好后放入清水中浸泡几分钟，这样既能去除表面杂质，又能保持芹菜的脆嫩口感。

2. 打散鸡蛋

在碗中打入鸡蛋，加入少许盐，用筷子充分搅打均匀，直至蛋液起泡。如果喜欢更丰富的味道，可以撒入一点白胡椒粉提味。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中小火加热至五成热时，倒入搅拌好的鸡蛋液。待鸡蛋液开始凝固时，用锅铲轻轻翻炒，使其成为松软的蛋块。炒好后盛出备用。

4. 炒制芹菜

锅中再加少量油，放入切好的蒜片爆香。接着下入芹菜段，快速翻炒几下，让芹菜吸收蒜香。随后加入适量盐调味，继续翻炒至芹菜变软但仍保持翠绿色泽。

5. 混合翻炒

最后将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与芹菜一起快速翻炒均匀。确保鸡蛋和芹菜充分融合，大约翻炒半分钟后即可关火。

6. 装盘享用

将炒好的芹菜炒鸡蛋盛入盘中，香气扑鼻，令人食欲大增。搭配一碗热腾腾的米饭，简直是绝配！

小贴士

- 芹菜本身带有一定的水分，因此在烹饪过程中无需额外加水，只需控制好火候即可。

- 如果喜欢更加丰富的口感，可以在最后撒上一些葱花或者红椒丝点缀，既美观又增加风味。

- 对于不喜欢芹菜特殊气味的朋友，可以选择焯水后再进行炒制，能有效减少其特有的气味。

这道芹菜炒鸡蛋不仅营养均衡，而且操作简单，即使是厨房新手也能轻松驾驭。无论是作为一道家常菜还是节日宴请的一道配菜，都非常合适。快试试吧！相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口哦！