在众多传统小吃中，酒酿饼以其独特的香甜口感和软糯的质地深受人们喜爱。它不仅是一道美味的小吃，更承载着许多人的童年回忆。今天，就来分享一份简单易学、适合家庭制作的酒酿饼的家常做法，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、食材准备

- 面粉：300克

- 酒酿（或糯米酒）：150毫升

- 红糖：50克（可根据口味调整）

- 鸡蛋：1个

- 泡打粉：2克（可选，增加蓬松感）

- 植物油或黄油：适量（用于煎制）

- 白芝麻：适量（装饰用）

二、制作步骤

1. 和面

将面粉倒入大碗中，加入红糖和泡打粉，搅拌均匀。接着打入一个鸡蛋，慢慢倒入酒酿，边倒边搅拌，直到形成光滑的面团。如果面团太干，可以适当加一点水；如果太湿，则可再加少量面粉调整。

> 小贴士：酒酿的量可以根据个人喜好增减，喜欢酒香浓郁的可以多放一些。

2. 发酵

将和好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵。大约需要1小时左右，直到面团膨胀至原来的两倍大。发酵过程中，面团会变得柔软且富有弹性。

3. 揉面与塑形

发酵完成后，取出面团轻轻揉几下，排出气泡。然后分成大小均匀的小剂子，每个约30克左右。用手掌压扁，再轻轻捏成中间厚、边缘薄的圆饼状。

4. 煎制

平底锅加热后，刷一层油，放入做好的饼坯。小火慢煎，待一面金黄后翻面，继续煎至另一面也呈现金黄色即可出锅。

5. 装饰与享用

煎好的酒酿饼趁热撒上白芝麻，既美观又增加了香气。可以搭配一杯温热的牛奶或豆浆，作为早餐或下午茶，别有一番风味。

三、小贴士

- 如果没有酒酿，也可以用糯米酒代替，味道同样香甜。

- 酒酿饼最好现做现吃，口感最佳，放置过久会变硬。

- 喜欢酥脆口感的朋友，可以在煎制时多加一点油，或者在面团中加入少量猪油，更加香浓。

四、结语

酒酿饼虽是传统小吃，但其做法并不复杂，只需简单的几步就能做出令人垂涎的美味。无论是想尝试新口味，还是怀念儿时的味道，这道菜都值得一试。快来动手试试吧，让家里的厨房也飘起酒酿的香甜气息！

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酒酿饼的家常做法，其实就在你我手中，只需一点点耐心与热爱，就能做出属于自己的美味时光。