【豆腐虾仁的做法】豆腐虾仁是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了豆腐的柔嫩和虾仁的鲜甜，非常适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 豆腐 | 300克 | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 虾仁 | 150克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 葱花 | 少许 | 增香 |
| 姜末 | 少许 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
- 虾仁去壳去线，洗净后沥干；若使用冷冻虾仁，需提前解冻。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热后，放入姜末爆香。
3. 炒虾仁
- 加入虾仁翻炒至变色，加入少许盐和白胡椒粉调味。
4. 加入豆腐
- 将焯好的豆腐轻轻倒入锅中，与虾仁一起翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 沿锅边淋入生抽，加入适量清水，小火焖煮2-3分钟，让豆腐充分吸收味道。
6. 撒葱花出锅
- 最后撒上葱花，翻炒几下即可盛出装盘。
三、注意事项
| 注意事项 | 内容说明 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐易碎，适合炖煮；北豆腐较硬，适合煎炒 |
| 虾仁处理 | 虾仁要清洗干净，避免腥味残留 |
| 火候控制 | 炒虾仁时不宜过久，以免变老 |
| 调味技巧 | 可根据个人口味加入蚝油或料酒提升风味 |
四、总结
豆腐虾仁不仅做法简单，而且富含蛋白质和钙质，是健康饮食的好选择。通过合理的食材搭配和适当的火候控制，可以轻松做出一道美味又营养的家常菜。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能让人食欲大开。
如需进一步调整口味或添加其他配料（如香菇、胡萝卜等），可根据个人喜好灵活变化。
