田螺是许多人喜爱的美食，无论是夜市摊位还是家庭聚餐，它都是一道受欢迎的小菜。今天就来分享两种简单又美味的家常炒田螺做法，让你轻松在家享受这道鲜香可口的佳肴。

方法一：蒜蓉辣椒炒田螺

所需食材：

- 田螺500克

- 大蒜1头

- 干辣椒适量

- 生姜几片

- 青葱2根

- 食用油适量

- 盐少许

- 生抽1勺

- 老抽半勺

- 料酒1勺

制作步骤：

1. 准备材料：将田螺清洗干净，放入清水中加入少许盐和几滴食用油，让其吐沙至少半天。大蒜切末，生姜切片，青葱切段，干辣椒剪成小段备用。

2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入田螺焯水约2分钟，捞出沥干水分备用。

3. 炒制：热锅凉油，放入姜片和干辣椒爆香，随后加入蒜末翻炒至香味四溢。

4. 调味：倒入焯过水的田螺，加入生抽、老抽和料酒，快速翻炒均匀。

5. 炖煮：加入适量清水，水量以没过田螺为宜，大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右，让田螺充分入味。

6. 收汁：待汤汁略微收浓时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。

方法二：酱香风味炒田螺

所需食材：

- 田螺500克

- 黄豆酱2勺

- 郫县豆瓣酱1勺

- 白糖1小勺

- 生姜几片

- 青蒜苗适量

- 食用油适量

- 料酒1勺

- 清水适量

制作步骤：

1. 处理田螺：同方法一中的清洗和焯水步骤。

2. 炒酱料：热锅凉油，放入姜片爆香，随后加入黄豆酱和郫县豆瓣酱，小火慢慢炒出红油。

3. 加入田螺：将焯好水的田螺倒入锅中，加入料酒翻炒均匀。

4. 调味炖煮：加入适量清水，水量以刚刚没过田螺为宜。加入白糖提鲜，盖上锅盖焖煮15分钟左右。

5. 收汁：待汤汁收浓时，撒上切好的青蒜苗，翻炒均匀即可出锅。

这两种家常炒田螺的做法各有特色，蒜蓉辣椒味浓郁鲜香，而酱香风味则更显醇厚。无论哪一种，都能让你在家中轻松享受到美味的田螺大餐。快试试吧！