提到日本料理，许多人脑海中会浮现出寿司、刺身等经典菜品。然而，今天我们要介绍的是一道深受喜爱的日式炸物——炸虾天妇罗。这道菜外酥里嫩，香气四溢，是家庭聚餐或朋友聚会时的理想选择。

所需材料

- 新鲜大虾（去壳留尾）：6只

- 天妇罗粉：适量

- 冰水：适量

- 食用油（用于油炸）：适量

- 盐：少许

- 白芝麻（可选）：少许

制作步骤

1. 准备大虾

将新鲜的大虾去壳，保留虾尾部分。用牙签轻轻挑出虾线，然后用清水冲洗干净。用厨房纸吸干表面水分，这样可以避免炸制过程中溅油。

2. 裹粉

在一个碗中倒入天妇罗粉，并加入冰水搅拌均匀，调成浓稠的面糊。注意不要搅拌过度，以免面糊起筋影响口感。将处理好的大虾均匀地裹上面糊。

3. 撒芝麻（可选）

如果喜欢更丰富的味道，可以在裹好面糊的虾上撒一些白芝麻，增加香脆感。

4. 油炸

锅内倒入足够的食用油，加热至约170℃左右。可以用筷子测试油温，当筷子周围冒出小气泡时即可开始炸制。将裹好面糊的大虾逐一放入锅中，注意不要一次性放太多，以免粘连。炸至金黄酥脆后捞出沥油。

5. 调味与装盘

炸好的天妇罗稍微冷却后，撒上一点点盐提味。最后摆盘，搭配自己喜欢的蘸酱（如酱油、萝卜泥酱或日式甜辣酱），就可以享用啦！

小贴士

- 控制油温：油温过高容易导致外壳焦黑而内部未熟，过低则会使成品油腻。建议使用温度计测量油温，或者通过观察油泡来判断。

- 冰水面糊：加入冰水可以让面糊更加轻盈松软，提升整体口感。

- 现炸现吃：为了保证最佳风味，建议趁热食用。

炸虾天妇罗不仅制作简单，而且颜值颇高，无论是作为主菜还是下酒菜都非常合适。快试试吧，让家人和朋友们一起感受这份来自东瀛的美味！