竹荪是一种珍贵的食用菌类，因其独特的口感和丰富的营养价值而备受推崇。它不仅味道鲜美，还具有清热解毒的功效，常被用来制作各种菜肴。今天就为大家分享一道简单又美味的竹荪炒肉做法。

材料准备：

- 干竹荪 50克

- 猪里脊肉 150克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 姜片 几片

- 大蒜 2瓣

- 盐 适量

- 生抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 少许

- 淀粉 1茶匙

- 清水 适量

步骤：

1. 泡发竹荪

将干竹荪放入温水中浸泡约30分钟，直至完全泡发。期间可以轻轻搓洗竹荪表面的杂质，并剪去根部较硬的部分。泡发后的竹荪切成段备用。

2. 处理猪肉

猪里脊肉切薄片，加入生抽、料酒、少许盐和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟，使其更加嫩滑入味。

3. 准备配菜

青椒和红椒洗净后切块；大蒜切片，姜切丝备用。

4. 炒制过程

锅中倒入适量油，烧至五成热时，先下入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。接着在锅中留底油，放入姜丝和蒜片爆香，随后加入青椒和红椒块翻炒片刻。

5. 混合烹饪

将切好的竹荪段加入锅中，与配菜一起翻炒均匀，再倒入之前炒好的肉片，加入少许白糖提鲜。根据个人口味调整盐量，最后淋上一点清水焖煮1-2分钟即可出锅。

小贴士：

- 泡发竹荪时水温不宜过高，以免破坏其营养成分。

- 肉片腌制时加入淀粉可以让肉质更嫩滑。

- 炒制过程中火候要控制好，避免食材过老影响口感。

这道竹荪炒肉色泽鲜艳、香气扑鼻，既保留了竹荪的天然风味，又增添了肉类的鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的健康佳肴。快动手试试吧！