红薯叶，又被称为“蔬菜皇后”，不仅营养丰富，还具有很高的药用价值。它富含维生素、矿物质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。平时我们吃红薯时，通常会忽略掉它的叶子部分，其实红薯叶完全可以用来烹饪，而且做法简单、味道鲜美。

今天就来教大家如何将红薯叶变成一道美味佳肴——清炒红薯叶。这道菜色香味俱全，保留了红薯叶的原汁原味，是一道非常受欢迎的家常菜。

准备食材

- 新鲜红薯叶：500克

- 大蒜：3瓣（切片）

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 食用油：适量

- 盐：适量

制作步骤

1. 清洗红薯叶

将新鲜的红薯叶摘下叶片，去掉老茎，然后放入清水中反复冲洗干净，确保没有泥土残留。洗净后可以稍微沥干水分备用。

2. 准备配料

将大蒜切成薄片，干辣椒剪成小段。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入一些姜丝或葱花。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开火加热至五成热时，先放入大蒜片和干辣椒段爆香。注意火候不要太大，以免大蒜炒糊。

4. 翻炒红薯叶

当大蒜和辣椒散发出香味后，迅速倒入处理好的红薯叶，快速翻炒均匀。由于红薯叶本身含有较多水分，在炒制过程中会自然出水，所以不需要额外加水。

5. 调味收尾

炒至红薯叶变软且颜色更加翠绿时，加入适量盐进行调味。继续翻炒几下，让盐分均匀分布即可关火装盘。

6. 装盘享用

清炒红薯叶端上桌后，香气扑鼻，色泽诱人。搭配一碗白米饭，既简单又满足！

小贴士

- 如果觉得清炒稍显单调，可以在最后撒上少许芝麻或者淋一点酱油提味。

- 红薯叶富含铁质，适合贫血人群食用；但脾胃虚弱者应适量减少摄入量。

- 选购红薯叶时要挑选鲜嫩的叶子，这样口感更好。

通过简单的几步操作，一道美味健康的清炒红薯叶就完成了！不仅操作方便，还能让你轻松享受到大自然馈赠的美味。快来试试吧，相信家人一定会对这道菜赞不绝口哦！