扣肉是一道非常受欢迎的传统美食，尤其在逢年过节或者家庭聚餐时，这道菜总能成为餐桌上的亮点。它色泽红亮、肥而不腻，入口即化，深受大人小孩的喜爱。今天就来分享一下家常版的扣肉做法，简单易学，保证让你做出一盘让人垂涎三尺的好菜。

所需食材：

- 五花肉：500克

- 豆腐乳：2块

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 白糖：适量

- 香油：少许

- 姜片：几片

- 大葱：一段

- 料酒：适量

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：准备材料

首先将五花肉清洗干净，切成厚度约1厘米左右的大片。切好的五花肉放入锅中，加入足够的冷水，再放入几片姜和一段大葱，倒入一些料酒去腥。开火煮至沸腾后撇去浮沫，继续煮约10分钟，直到五花肉变软。捞出沥干水分备用。

第二步：上色与煎制

将煮过的五花肉均匀地抹上一层老抽，让其表面充分上色。然后在平底锅中倒入少量油，将五花肉的皮朝下放入锅中，小火慢慢煎至表皮金黄且起泡，这样可以使成品更加香脆。煎好后取出，再次沥干油分备用。

第三步：调制酱汁

取一个小碗，将豆腐乳捣碎后加入适量的生抽、白糖以及一点点香油，搅拌均匀制成酱汁。这个酱汁是扣肉的灵魂所在，可以根据个人口味适当调整甜咸比例。

第四步：装碗蒸制

找一个适合蒸锅的大碗，把煎好的五花肉片一片片地排列在碗底，注意要皮朝下。接着将调好的酱汁均匀地刷在每一片肉上，并轻轻按压使其更好地入味。最后将剩余的酱汁倒入碗中，加入适量清水（水量以刚好没过肉为宜）。

将装好五花肉的碗放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸制约40分钟到1小时。具体时间可以根据肉质的软烂程度自行掌握，越久越入味哦！

第五步：翻扣装盘

蒸好之后，将蒸碗从锅中取出，用盘子迅速倒扣过来，让肉片完整地转移到盘子里。最后撒上一些葱花点缀即可上桌享用啦！

小贴士：

1. 煎五花肉的时候一定要耐心，小火慢煎才能达到理想的焦香效果。

2. 如果喜欢更浓郁的味道，可以多加一些豆腐乳或者尝试加入辣椒酱等调料。

3. 蒸的时间长短取决于肉块的大小和个人喜好，建议中途可以打开检查一下。

这样一道色香味俱佳的家常扣肉就完成啦！无论是搭配米饭还是单独食用都非常美味。快动手试试吧，相信你的家人一定会对这道菜赞不绝口！