在炎炎夏日，一道色香味俱全的辣椒炒黄鳝总能让人食欲大开。这道菜以其独特的风味和简单的制作方法深受人们喜爱。
首先，挑选新鲜的黄鳝是关键。鲜活的黄鳝肉质紧实，口感鲜美。将黄鳝处理干净后，切成段状备用。同时准备好新鲜的辣椒，可以选择青椒或者红椒，根据个人口味决定。
接下来，热锅凉油，放入姜片爆香，然后加入黄鳝段翻炒。待黄鳝变色后，加入适量的料酒去腥。接着放入辣椒段，快速翻炒，让辣椒的香味充分融入到黄鳝中。
调味是这道菜的灵魂所在。加入适量的盐、生抽、老抽调色调味，还可以根据个人喜好加入一些糖提鲜。最后撒上葱花点缀，出锅装盘。
辣椒炒黄鳝不仅味道鲜美，而且营养丰富。黄鳝富含蛋白质和多种微量元素，而辣椒则能促进血液循环，两者搭配相得益彰。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为桌上的亮点。
总之，辣椒炒黄鳝是一道简单易做又美味可口的家常菜。希望大家在享受美食的同时，也能感受到生活的美好。
