想要自己动手制作美味的酸白菜吗？其实腌制酸白菜并不复杂，只需要一些简单的步骤和材料，就能轻松完成。下面给大家分享一个简单易学的酸白菜腌制方法。

所需材料：

- 白菜 一颗（约2公斤）

- 盐 适量

- 干辣椒 几个（可选）

- 花椒 少许（可选）

步骤：

1. 准备白菜：首先将白菜清洗干净，去掉外层的老叶子，然后切成两半或者四块，具体大小可以根据个人喜好来定。

2. 晾晒白菜：将切好的白菜放在通风处晾晒半天到一天的时间，这样可以让白菜稍微失去一些水分，增加其脆度。

3. 涂抹盐分：在每一片白菜叶上均匀地撒上一层薄薄的盐，特别是菜心部分要多撒一点。然后把处理好的白菜放入一个干净的大容器中，层层叠好，并且每一层都要用手轻轻按压，让盐分充分渗入白菜中。

4. 等待发酵：将装有白菜的容器密封起来，放置在一个阴凉的地方。通常情况下，需要等待7天左右的时间让白菜开始发酵变酸。期间可以每天打开容器检查一下里面的液体是否足够覆盖白菜，如果不够的话可以适当添加一些凉白开。

5. 调整口味：当酸味达到你喜欢的程度后就可以食用了。如果你喜欢更丰富的味道，还可以加入干辣椒和花椒等调料一起腌制，这样会增添更多的风味。

6. 储存方式：最后记得把已经腌好的酸白菜转移到干净的玻璃瓶或者其他耐腐蚀的容器里保存，最好放在冰箱冷藏室里，能够延长它的保质期。

按照以上步骤操作，你就能在家享受到健康又美味的自制酸白菜啦！无论是用来炒菜还是做汤都非常合适哦。快试试看吧！