腊肉作为一种传统的风味食材,在中国各地都有着广泛的制作和食用习惯。而腊牛肉作为其中的一种,以其独特的烟熏香气和紧实的肉质深受食客喜爱。今天就来分享一道简单又美味的小炒腊牛肉做法,让这道菜成为你家餐桌上的亮点。
准备材料:
- 腊牛肉 300克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 干辣椒 5-6个(根据个人口味调整)
- 大蒜 3瓣
- 生姜 一小块
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 半茶匙
- 食用油 适量
制作步骤:
1. 准备腊牛肉
先将腊牛肉提前浸泡在清水中约30分钟,以去除表面的盐分和杂质。然后放入锅中加水煮至腊牛肉变软,捞出晾凉后切成薄片备用。这样可以让腊牛肉口感更佳,不会过于干硬。
2. 处理配菜
青椒和红椒洗净后去籽切块;大蒜切片,生姜切丝;干辣椒剪成段备用。
3. 热锅炒制
锅中倒入适量食用油,油热后先下入干辣椒段和姜丝爆香,接着加入腊牛肉翻炒,淋上一汤匙料酒,进一步激发腊牛肉的香味。
4. 调味与收尾
待腊牛肉炒至微微卷曲时,加入青椒、红椒块继续翻炒,调入生抽和白糖,快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
- 如果腊牛肉本身较咸,可以适当减少盐的用量。
- 炒制过程中火候不宜过大,以免腊牛肉炒糊。
- 可以根据个人喜好添加一些蒜苗或者洋葱提味增香。
这道小炒腊牛肉色香味俱全,腊牛肉的烟熏风味与蔬菜的清爽口感完美结合,是一道非常适合作为家常菜的美味佳肴。无论是搭配米饭还是面条都非常合适,快来试试吧!