在众多海鲜料理中，清蒸基围虾以其简单、健康、原汁原味的特点深受食客喜爱。这道菜不仅保留了虾肉的鲜嫩口感，还能最大程度地发挥出食材本身的风味，非常适合家庭日常烹饪。

一、准备材料

- 基围虾：500克（建议选择新鲜活虾，肉质更紧实）

- 生姜：几片（去腥增香）

- 葱：1根（切段，用于点缀和调味）

- 食用油：适量

- 生抽：2勺（可依据口味调整）

- 白胡椒粉：少许（提鲜）

- 料酒：1勺（去腥）

二、处理基围虾

1. 清洗去肠：将基围虾放入清水中轻轻冲洗，去除表面杂质。用牙签从虾背处挑出虾线，这样吃起来更卫生。

2. 去壳留尾：根据个人喜好，可以选择去壳或保留虾壳。如果喜欢口感更清爽，可以去壳；若想保留虾的完整性，可保留外壳，只去掉头部。

3. 腌制入味：将处理好的虾放入碗中，加入少许料酒、白胡椒粉和生抽，轻轻拌匀，腌制10分钟左右，让虾肉更加入味。

三、清蒸步骤

1. 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量清水，大火烧开。

2. 摆盘：将腌制好的基围虾平铺在蒸盘上，撒上姜片和葱段。

3. 开始蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，保持大火蒸8-10分钟即可。注意不要蒸太久，否则虾肉会变老，影响口感。

4. 出锅装盘：蒸好后取出，淋上少许热油，再撒上葱丝，增加香气。

四、搭配建议

清蒸基围虾本身味道鲜美，适合搭配一些清淡的酱料食用。例如，可以搭配蒜蓉酱油或者柠檬汁，既解腻又提升风味。此外，也可以搭配米饭或面条，做成一道营养均衡的家常菜。

五、小贴士

- 蒸的时间要控制好，避免过老。

- 使用新鲜的基围虾是关键，新鲜的虾肉弹性好，口感更佳。

- 如果没有蒸锅，也可以使用电饭煲的蒸功能，同样能达到很好的效果。

总的来说，基围虾清蒸是一道简单又美味的家常菜，无论是宴客还是日常饮食都非常合适。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的清蒸虾。