炸豆腐是一道非常经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家的喜爱。无论是作为下酒菜，还是搭配米饭、面条都非常合适。下面我们就来详细介绍一下如何在家轻松做出美味的炸豆腐。

一、准备食材

- 老豆腐（北豆腐）：300克

- 鸡蛋：1个

- 面粉：适量

- 淀粉：适量（可选）

- 盐：适量

- 生抽：少许

- 葱花：少许（可选）

- 食用油：适量

二、制作步骤

1. 处理豆腐

将老豆腐切成大小均匀的块状，大约2厘米见方。切好后，可以稍微晾一下，让豆腐表面水分稍微蒸发一些，这样炸的时候不容易碎。

2. 调制面糊

在一个碗中打入一个鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉（比例约为2:1），然后加入一小撮盐，搅拌均匀，直到形成浓稠但不粘手的面糊。如果喜欢更酥脆的口感，可以多加一点淀粉。

3. 裹面糊

将豆腐块逐个放入面糊中，确保每一块都均匀地裹上一层薄薄的面糊。也可以根据个人口味加入一些葱花或生抽提味。

4. 油炸豆腐

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180℃），将裹好面糊的豆腐块轻轻放入锅中，中小火慢慢炸。注意不要一次放太多，以免影响受热均匀。

5. 翻面炸制

炸至豆腐表面呈金黄色时，用漏勺轻轻翻动，继续炸另一面，直到两面都炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。

6. 装盘享用

将炸好的豆腐放在厨房纸上吸去多余油分，稍等片刻后即可装盘。可以根据个人喜好撒上一些辣椒粉、孜然粉或者蘸酱食用。

三、小贴士

- 使用老豆腐比嫩豆腐更适合炸制，不易碎。

- 炸的时候油温不能太高，否则外皮容易焦，内部还没熟透。

- 如果想要更健康一些，可以用空气炸锅代替油炸，同样能做出酥脆的口感。

四、结语

炸豆腐做法简单，营养丰富，是很多人餐桌上的“常客”。只要掌握好火候和面糊的比例，就能轻松做出外酥里嫩的美味佳肴。不论是单独食用还是搭配其他菜品，都能带来满满的幸福感。快来试试吧！