桑葚，是一种营养丰富、味道甘甜的水果，不仅可以直接食用，还能用来酿造美味的果酒。自制桑葚酒不仅能保留其天然风味，还能体验到亲手制作的乐趣。下面，就来分享一个简单又实用的桑葚酒自制方法。

一、准备材料

- 新鲜桑葚：500克（建议选择成熟、无虫害的果实）

- 冰糖或白砂糖：100克至150克（根据个人口味调整）

- 酒曲（可选）：1小包（有助于发酵，提升酒香）

- 清水：适量

- 干净玻璃瓶或陶坛：1个（容量约1.5升）

> 提示：使用干净无油的容器是关键，避免杂菌污染。

二、制作步骤

1. 洗净桑葚

将新鲜桑葚放入清水中轻轻搓洗，去除表面杂质和灰尘。注意不要用力揉搓，以免破坏果肉。洗净后，放在阴凉处晾干水分。

2. 去梗与破碎

将桑葚去梗，然后用手指轻轻捏碎，让果汁流出。这一步有助于发酵过程中糖分更好地释放。

3. 混合糖与酒曲

在干净的容器中，加入洗净并破碎的桑葚，再加入冰糖。如果使用酒曲，可以按照包装说明加入适量。搅拌均匀后，盖上盖子。

> 小贴士：如果不加酒曲，也可以依靠自然酵母进行发酵，但时间会更长一些。

4. 发酵过程

将容器放置在温度适宜的地方（约20℃～25℃），避免阳光直射。每天打开盖子搅拌一次，保持通风，并观察是否有泡沫产生，这是发酵开始的标志。

一般情况下，发酵需要7～10天左右，视温度和糖分含量而定。当气泡减少、液体清澈时，即可停止发酵。

5. 过滤与装瓶

将发酵好的桑葚酒用纱布或滤网过滤，去除果渣。将酒液倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。为了口感更佳，可以将酒瓶放在阴凉处静置1个月以上，让酒香更加醇厚。

三、饮用建议

自制桑葚酒口感酸甜适中，适合搭配餐点或单独饮用。建议冷藏后饮用，风味更佳。同时，由于是家庭自制，酒精度较低，不宜过量饮用。

四、注意事项

- 所有器具必须清洁消毒，防止杂菌污染。

- 发酵过程中尽量避免频繁开盖，以免影响发酵效果。

- 若发现酒液变质、发霉等异常情况，应立即停止饮用。

通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出一款健康美味的桑葚酒。不仅满足味蕾，也是一份充满心意的手工礼物。快来试试吧！