在川菜中，烧白是一道经典的家常菜，以其软糯的口感和丰富的层次感深受人们喜爱。然而，要想做出一道外酥里嫩、内里软糯的烧白，掌握好蒸制的时间是关键。那么，烧白到底要蒸多久才能达到理想的软糯状态呢？今天我们就来探讨一下。

首先，我们需要了解烧白的基本制作步骤。烧白通常由五花肉和糯米制成，经过腌制、蒸煮等多道工序完成。在蒸制过程中，时间的把控直接影响到最终的口感。一般来说，蒸制烧白的时间需要根据食材的状态和个人口味进行调整。

通常情况下，蒸制烧白的时间大约在60到90分钟之间。在这个时间段内，五花肉会逐渐变得软烂，糯米也会充分吸收汤汁，变得更加绵软。如果时间过短，糯米可能还未完全熟透，而五花肉也可能不够软糯；如果时间过长，则可能导致肉质过于软烂，影响整体的口感。

为了确保烧白的软糯程度，建议在蒸制过程中注意观察。可以将筷子轻轻插入烧白中，如果能够轻松穿透且没有明显的阻力，说明已经达到了理想的软糯状态。此外，在蒸制前，也可以适当延长腌制时间，让调料更好地渗透到五花肉中，这样也能提升最终的口感。

除了时间的掌控，蒸制过程中的火候也很重要。建议使用中小火慢蒸，这样可以让热量均匀分布，避免因温度过高而导致外皮过早变硬。同时，可以在蒸锅中加入适量的水，以防止干锅现象的发生。

总之，烧白蒸多久才软糯并没有一个固定的答案，但通过合理的火候控制和时间把握，我们可以制作出一道外酥里嫩、内里软糯的经典川菜。希望这篇文章能帮助大家在家也能轻松做出美味的烧白！