竹鼠作为一种独特的食材，在南方地区颇受欢迎。它的肉质鲜嫩，味道独特，是一种非常有特色的食材。那么，竹鼠到底应该怎么做好吃呢？今天我们就来聊聊这个话题。

首先，处理竹鼠的时候要注意卫生和安全。竹鼠虽然美味，但它的毛发和内脏需要仔细清理干净。建议购买已经经过专业处理的竹鼠，这样可以减少很多麻烦。回家后，先用清水冲洗几遍，确保没有残留物。

接下来是烹饪方法的选择。竹鼠的做法多种多样，可以根据个人口味选择不同的做法。常见的做法有红烧竹鼠、清炖竹鼠、烧烤竹鼠等。

1. 红烧竹鼠：将竹鼠切块后用开水焯一下去腥，然后放入锅中加入生姜、蒜、料酒等调料翻炒，再加入适量的酱油、糖和水，小火慢炖至熟透。这样做出来的竹鼠色泽红亮，味道浓郁。

2. 清炖竹鼠：这是一种比较清淡的做法，适合喜欢原汁原味的人。将竹鼠切块后与姜片、葱段一起放入砂锅中，加水炖煮数小时，直至肉质酥烂。清炖的竹鼠汤鲜美无比，营养丰富。

3. 烧烤竹鼠：如果你喜欢重口味的话，可以选择烧烤的方式。将竹鼠切块后用特制的腌料腌制一段时间，然后放在炭火上烤制。烤好的竹鼠外焦里嫩，香气四溢。

无论选择哪种做法，都要注意火候的掌握。竹鼠的肉质比较细腻，不宜长时间高温烹煮，否则会影响口感。此外，搭配一些蔬菜或菌类一起烹饪，不仅能增加菜肴的营养价值，还能让味道更加丰富。

最后，提醒大家在享受美食的同时也要注意适量原则，毕竟竹鼠属于高蛋白食物，过量食用可能会给身体带来负担。希望以上的分享能帮助大家更好地享用这道美味佳肴！