江油烧肥肠是一道极具地方特色的美食，以其独特的风味深受食客喜爱。今天，我们就来制作一道简单版的江油烧肥肠，让这道美味也能轻松出现在你的餐桌上。
首先，准备好新鲜的肥肠。肥肠的处理是关键，需要仔细清洗，去除多余的油脂和异味。可以用盐和醋反复搓洗，再用清水冲洗干净，最后焯水去腥。
接下来，准备配料。姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒是必不可少的调料。此外，还可以根据个人口味加入一些青椒或红椒，增加色彩和口感。
热锅凉油，将肥肠放入锅中煸炒至表面微黄，这样可以锁住肥肠的水分，使其更加鲜嫩。接着加入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，翻炒出香味。
然后，加入适量的生抽、老抽调色，再倒入一些料酒去腥增香。接着加入足够的热水，水量要没过肥肠，大火煮开后转小火慢炖。炖煮的时间可以根据肥肠的软硬程度调整，一般需要40分钟到1小时左右。
最后，加入青椒或红椒，继续炖煮几分钟，让蔬菜吸收汤汁的味道。待汤汁浓稠时，即可关火出锅。
这道简单版的江油烧肥肠就完成了，肥肠香辣入味，色泽诱人，非常下饭。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。快试试吧！
