在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道广受欢迎的家常香辣鱼的做法，让你在家也能轻松享受到餐厅级别的美味。

首先，准备新鲜的草鱼一条，约一斤半左右，这样大小适中，适合家庭聚餐。将鱼清洗干净后，从背部切开，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状，大小可以根据个人喜好调整。切好的鱼块用盐、料酒和少许姜片腌制十分钟，去腥增味。

接着，准备配料。需要红辣椒、青椒各一个，切成圈；生姜几片；大蒜几瓣，拍碎备用。另外，还需要一些豆瓣酱和辣椒粉，增加香辣口感。

热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鱼块，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。这一步是为了让鱼肉更加紧实，吃起来更有嚼劲。

锅中留底油，加入姜片和蒜末爆香，然后放入豆瓣酱炒出红油。接着倒入切好的辣椒圈，翻炒均匀，释放出香气。随后加入适量清水或高汤，水量以没过鱼块为宜。

待汤汁沸腾后，把煎好的鱼块轻轻放入锅中，用中小火炖煮大约十分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。期间可以适当翻动鱼块，防止粘锅。

最后，根据个人口味撒上一些辣椒粉，调入生抽、老抽调色，再加入少许糖提鲜。大火收汁，直到汤汁浓稠即可出锅装盘。

一道色香味俱佳的家常香辣鱼就完成了。鱼肉鲜嫩多汁，辣椒的香辣味道渗透其中，让人回味无穷。无论是搭配米饭还是面条，都是一顿完美的家常餐。

希望这份简单的家常香辣鱼做法能给你的餐桌增添一抹亮色，也让家人感受到你的用心与关爱。快动手试试吧！