扬州炒饭是一道色香味俱佳的传统美食，深受人们的喜爱。它以米饭为主料，搭配鸡蛋、火腿、虾仁、青豆等多种食材，经过精心烹制而成。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味的扬州炒饭吧。
首先，准备好所需的食材。我们需要新鲜的米饭一碗，鸡蛋两个，熟火腿肠一根，鲜虾仁适量，青豆一小把，胡萝卜半根，葱花少许，以及盐、鸡精和食用油。
接着，将火腿肠切成小丁，胡萝卜洗净后也切成小丁，备用。接着，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。然后，在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固成块状，盛出备用。
再者，锅中再次倒入少量油，放入切好的火腿丁和胡萝卜丁，翻炒至断生。随后，加入青豆继续翻炒，直到青豆变得翠绿且熟透。这时，可以将之前炒好的鸡蛋块重新倒入锅中，与其它食材混合均匀。
接下来，将米饭倒入锅中，用铲子将其压散，确保每一粒米都能均匀地裹上调味料。在翻炒的过程中，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。最后，撒上葱花增香，翻炒均匀即可出锅。
这样一道香气扑鼻、色彩丰富的扬州炒饭就完成了。它不仅营养均衡，而且做法简单易学，非常适合家庭日常烹饪。无论是作为主食还是宴客佳肴，扬州炒饭都能给人带来满满的幸福感。快动手试试吧！
