在众多的调味品中，香菇酱以其独特的香味和浓郁的口感深受大家的喜爱。无论是拌面、炒菜还是蘸馒头，它都能为食物增添一份鲜美。虽然市面上也有许多品牌的香菇酱，但自己动手制作不仅更健康，还能根据个人口味进行调整。今天就来分享一款自制香菇酱的做法，让你在家也能轻松做出美味又健康的香菇酱。

一、准备材料：

- 干香菇 200克（干香菇香味更浓，也可以用新鲜香菇）

- 大蒜 5瓣

- 姜 1小块

- 葱 2根

- 生抽 3勺

- 老抽 1勺

- 蚝油 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 水 适量

- 辣椒粉（可选）适量

二、制作步骤：

1. 处理香菇

如果是干香菇，先用温水泡发，大约需要2小时左右。泡好后洗净，去掉根部，切成小丁备用。如果是新鲜香菇，直接洗净切丁即可。

2. 炒香配料

热锅凉油，放入适量的食用油，加入切好的姜末、蒜末和葱白，小火煸炒出香味。

3. 加入香菇翻炒

将处理好的香菇丁倒入锅中，中火翻炒，炒至香菇变软、出水，水分蒸发后可以加一点盐帮助出味。

4. 调味

加入生抽、老抽、蚝油、白糖，继续翻炒均匀，让香菇充分吸收调料的味道。

5. 加水炖煮

加入适量的清水，水量以刚好没过香菇为宜。大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，让味道更加融合。

6. 收汁装瓶

待汤汁稍微收干，颜色变得浓稠时，关火放凉。如果喜欢辣味，可以撒上一些辣椒粉搅拌均匀。最后装入干净的玻璃罐中，密封保存。

三、小贴士：

- 香菇酱做好后建议冷藏保存，一周内吃完最佳。

- 如果想要更细腻的口感，可以用搅拌机将香菇打碎后再炒。

- 自制的香菇酱不含防腐剂，建议少量制作，尽快食用。

四、吃法推荐：

- 拌面：加入一碗热腾腾的面条中，香气扑鼻。

- 炒饭：用香菇酱炒饭，味道层次丰富。

- 拌豆腐：搭配嫩豆腐，简单又美味。

- 蘸料：配馒头、包子、煎饼等，别有一番风味。

结语：

自制香菇酱不仅健康，还能让你在厨房中找到乐趣。只要掌握好火候和调味比例，就能做出自己喜欢的味道。趁着周末，不妨试试看吧！相信你一定会爱上这份来自家里的美味酱料。

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