【市场上常吃的蘑菇种类】蘑菇作为日常饮食中常见的食材，不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等。在市场上，常见的食用蘑菇种类繁多，各有其独特的风味和用途。以下是对市场上常见食用蘑菇的总结与介绍。
一、常见食用蘑菇种类总结
1. 香菇（Lentinula edodes）
香菇是全球最受欢迎的食用菌之一，具有浓郁的香味，常用于炖汤、炒菜或做馅。其干品也广泛用于调味。
2. 金针菇（Flammulina filiformis）
金针菇质地脆嫩，口感独特，常用于火锅、凉拌或炒菜。因其外形细长，也被称为“金钱菇”。
3. 平菇（Pleurotus ostreatus）
平菇肉质柔软，味道清淡，适合炒食、煮汤或做馅。价格亲民，是家庭餐桌上的常见食材。
4. 杏鲍菇（Pleurotus eryngii）
杏鲍菇肉质厚实，口感类似鲍鱼，因此得名。常用于煎、炒、烤等多种烹饪方式。
5. 双孢菇（Agaricus bisporus）
双孢菇是最常见的白蘑菇，颜色洁白，味道温和，适合做沙拉、炒菜或烘焙。
6. 木耳（Auricularia auricula-judae）
木耳是一种胶质菌类，常用于凉拌或炖汤，具有清热解毒、润肠通便的功效。
7. 鸡枞菌（Phallus indusiatus）
鸡枞菌香气浓郁，口感鲜美，常用于煲汤或炒菜，是高档菜肴中的常见食材。
8. 松茸（Tricholoma matsutake）
松茸被誉为“菌中之王”，味道极其鲜美，价格昂贵，常用于高级料理或作为礼品。
9. 草菇（Volvariella volvacea）
草菇生长在草地上，味道清香，适合炒食或煮汤，尤其在南方地区较为常见。
10. 牛肝菌（Boletus edulis）
牛肝菌肉质厚实，味道浓郁，常用于煎、炒或炖煮，是欧洲和亚洲部分地区的重要食材。
二、常见蘑菇种类对比表
| 序号 | 蘑菇名称 | 外形特征 | 常见用途 | 味道特点 | 价格水平 |
| 1 | 香菇 | 棒状，伞盖褐色 | 炖汤、炒菜、做馅 | 浓郁香味 | 中高 |
| 2 | 金针菇 | 细长，白色 | 火锅、凉拌、炒菜 | 清爽脆嫩 | 低 |
| 3 | 平菇 | 扇形，浅灰色 | 炒菜、煮汤、做馅 | 清淡甘甜 | 低 |
| 4 | 杏鲍菇 | 肉质厚实，白色 | 煎、炒、烤 | 鲜香滑嫩 | 中高 |
| 5 | 双孢菇 | 白色，伞状 | 沙拉、炒菜、烘焙 | 温和清香 | 低 |
| 6 | 木耳 | 黑色胶质 | 凉拌、炖汤 | 滑嫩爽口 | 低 |
| 7 | 鸡枞菌 | 淡黄色，伞状 | 炒、炖、煲汤 | 香气浓郁 | 高 |
| 8 | 松茸 | 棕色，伞状 | 高级料理、礼品 | 极其鲜美 | 极高 |
| 9 | 草菇 | 白色，伞状 | 炒、煮汤 | 清香爽口 | 低 |
| 10 | 牛肝菌 | 棕色，肉质厚 | 煎、炒、炖 | 浓郁鲜香 | 中高 |
三、结语
市场上常见的食用蘑菇种类多样，每种都有其独特的风味和营养价值。根据个人口味和烹饪需求，可以选择不同的蘑菇进行搭配。无论是家常菜还是宴席佳肴，蘑菇都能为菜肴增添一份自然的鲜美与健康。
