在日常生活中，我们总是喜欢尝试一些新的菜肴来丰富餐桌上的选择。今天要给大家分享的就是一道非常受欢迎的传统美食——桥头排骨的家常做法。这道菜色香味俱佳，简单易学，非常适合家庭聚餐时制作。

首先准备所需材料：新鲜猪肋排500克、生姜几片、蒜瓣若干、干辣椒适量、花椒少许、料酒两汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、白糖一小勺、醋几滴以及适量的盐和清水。

接下来是具体的烹饪步骤：

1. 将买回来的猪肋排清洗干净后切成小段，然后用清水浸泡约半小时以去除血水。期间可以换几次水，这样可以让排骨更加鲜嫩。

2. 把处理好的排骨放入锅中，加入足够的冷水，再放入几片姜片和一汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮大约十分钟左右，直至排骨变色且没有腥味为止。之后捞出沥干备用。

3. 另起一口干净的锅，倒入少量食用油，加热至五成热时下入切好的姜片和蒜瓣爆香，接着撒入花椒粒和干辣椒段翻炒几下。

4. 随后将焯过水的排骨倒入锅内，快速翻炒均匀，让每一块排骨都裹上油光。

5. 接着调入剩余的料酒、生抽、老抽、白糖，并滴入几滴醋，再次翻炒使调料充分融合。

6. 最后往锅里加足量的热水（没过排骨即可），盖上锅盖转中小火慢炖二十分钟左右，直到汤汁浓稠，排骨变得酥烂为止。最后根据个人口味调整一下咸淡即可出锅装盘了。

这道家常版桥头排骨色泽红亮诱人，外皮微焦内里软糯，香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。而且它的做法相对简便快捷，即使是厨房新手也能轻松驾驭。希望各位朋友能够在家试试看，相信它定会成为您家宴中的亮点之一！