提到仙豆糕，相信不少人都会被它那独特的口感和丰富的馅料所吸引。这种小巧精致的甜点外皮酥脆，内里软糯，再加上各种馅料的搭配，让人回味无穷。今天就来分享一下仙豆糕的制作方法，让大家在家也能轻松做出美味的仙豆糕。

所需材料

- 外皮部分：糯米粉 200克、澄粉（小麦淀粉）50克、糖粉 60克、牛奶 180毫升、黄油 30克

- 馅料部分：红豆沙或绿豆沙 适量（也可以根据喜好选择其他馅料，如莲蓉、紫薯等）

- 装饰：少许熟芝麻（可选）

制作步骤

1. 准备外皮

将糯米粉、澄粉和糖粉混合在一个大碗中，搅拌均匀。然后慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直到形成细腻的糊状物。接着将黄油隔水加热融化后倒入面糊中，继续搅拌均匀。最后将面糊过筛一遍，这样可以保证成品更加细腻顺滑。

2. 蒸制外皮

在蒸锅底部铺上一层湿布或者涂一层油防粘。将调好的面糊倒入模具中，厚度控制在约1厘米左右。放入蒸锅中，用中小火蒸大约15分钟，直到面糊完全凝固且表面光滑即可取出放凉备用。

3. 包裹馅料

待外皮稍微冷却后，将其分成若干小块，每块约30克左右。取一块外皮，用手压扁成圆形薄片，包入适量的馅料（约20克），然后像包包子一样收口捏紧，确保没有露馅。

4. 烹饪成型

平底锅预热后刷上一层薄薄的油，将包好馅的仙豆糕放入锅中，小火慢煎至两面金黄即可。如果喜欢更香脆的口感，可以在煎的过程中撒上一些熟芝麻增加风味。

小贴士

- 外皮的软硬程度可以通过调整牛奶的用量来控制，喜欢偏软的可以多加一点牛奶。

- 馅料的选择非常灵活，可以根据个人口味自由搭配，比如加入果仁碎会更有层次感。

- 煎的时候一定要耐心，用小火慢慢煎，避免外皮焦黑而内部未熟的情况发生。

按照以上步骤操作，你就能轻松制作出美味的仙豆糕啦！无论是当作下午茶点心还是节日礼物，都非常合适。快来试试吧，让你的味蕾享受这份传统与创新结合的美好滋味！