在济南的美食文化中，江米鸭子是一道非常受欢迎的传统名菜。这道菜以其独特的风味和制作工艺闻名，下面我们就来详细了解一下它的做法。
首先，准备食材是关键。你需要一只新鲜的鸭子，大约2公斤左右，糯米500克，以及一些辅料如生姜、大葱、料酒等。此外，还需要一些调味品如盐、酱油、糖等。
步骤一：处理鸭子
将鸭子宰杀后，彻底清洗干净。然后用开水烫一下鸭皮，这样可以让鸭皮更加紧致，之后在鸭子内外均匀涂抹上一层盐，放置一旁腌制30分钟。
步骤二：浸泡糯米
糯米提前用水浸泡4小时以上，使其充分吸水膨胀。之后沥干水分备用。
步骤三：填充糯米
将腌好的鸭子腹部切开，小心地将泡好的糯米填入鸭腹内，注意不要填得太满，留出一定的空间让糯米在蒸煮过程中膨胀。
步骤四：调味与蒸煮
将填好糯米的鸭子放入一个大碗中，加入切好的姜片、葱段，再倒入适量的料酒、酱油和糖。然后将鸭子连同碗一起放入蒸锅中，用大火蒸约2小时，直至鸭肉熟透，糯米软糯。
步骤五：收尾工作
蒸好后取出鸭子，稍微冷却一下，然后将鸭子从碗中倒扣出来，摆放在盘中即可上桌享用。
这道济南江米鸭子色泽金黄，香气扑鼻，鸭肉鲜嫩多汁，糯米吸收了鸭肉的精华，口感丰富。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都是一道令人赞不绝口的美味佳肴。希望你能尝试制作，享受这份独特的美食体验。
