在日常饮食中，茄子是一种非常常见的蔬菜，它不仅价格实惠，而且营养丰富。今天就来教大家一道简单又美味的家常菜——蒜拌茄泥。这道菜色香味俱全，既适合家庭聚餐，也适合作为下饭菜。
首先，我们需要准备新鲜的长茄子两根，大蒜一头，香油、盐和酱油适量。茄子的选择上要挑选表皮光滑、颜色均匀的，这样口感会更好。
接下来是制作过程。将茄子清洗干净后，放入蒸锅中蒸熟。蒸的时间根据茄子的大小调整，一般需要15-20分钟。蒸好后的茄子稍微放凉，然后用手或者勺子将其捣成泥状。
与此同时，将大蒜剥皮并剁成蒜末。热锅冷油，先将蒜末炒香，随后加入适量的盐和酱油调味。炒好的蒜蓉酱汁淋在茄子泥上，再滴几滴香油提味。
最后一步就是搅拌均匀，让每一块茄子都能充分吸收蒜蓉的香气。这样一道色香味俱佳的蒜拌茄泥就完成了。
这道菜的关键在于茄子要蒸得恰到好处，太硬会影响口感，太烂则容易散开不成形。此外，蒜蓉的用量可以根据个人口味增减，喜欢更浓郁味道的朋友可以多加一些。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的蒜拌茄泥了。希望这份简单的食谱能给你的餐桌增添一份温馨与美味！
