柠檬鸭是广西南宁的一道传统特色菜肴，以其酸辣开胃的独特风味深受人们喜爱。这道菜选用新鲜的鸭肉与柠檬搭配，经过精心烹饪后，鸭肉鲜嫩多汁，酸香味浓，令人回味无穷。今天就来分享一下这道正宗柠檬鸭的做法。

所需食材：

- 鸭子：1只（约1500克）

- 柠檬：3个

- 大蒜：适量

- 姜片：适量

- 辣椒：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 米酒：适量

- 酱油：适量

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：准备材料

1. 将鸭子宰杀干净，去掉内脏，清洗干净后剁成小块。

2. 柠檬洗净后切成薄片或切半挤汁备用。

3. 准备大蒜拍碎，辣椒切段，姜切片。

第二步：焯水处理

1. 锅中加入清水，放入鸭块，加入几片姜和少许米酒，大火煮沸后撇去浮沫。

2. 焯水后的鸭块捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

第三步：炒制调料

1. 热锅凉油，放入大蒜和姜片爆香。

2. 加入焯过水的鸭块翻炒均匀，加入少许酱油和白糖调味。

3. 倒入适量清水，水量以没过鸭块为宜，大火烧开后转小火慢炖。

第四步：加入柠檬

1. 待鸭肉炖至八成熟时，加入切好的柠檬片或柠檬汁。

2. 继续炖煮10-15分钟，让柠檬的酸味充分融入鸭肉中。

3. 根据个人口味加入适量盐和辣椒，调整酸辣度。

第五步：收汁装盘

1. 待汤汁收浓，鸭肉完全熟透后，即可关火。

2. 将柠檬鸭盛入盘中，撒上些许葱花点缀，即可上桌享用。

小贴士：

- 柠檬的选择很重要，最好选择新鲜的本地柠檬，这样酸味更纯正。

- 炖煮过程中可以适当调整水量，避免汤汁过多或过少。

- 如果喜欢更浓郁的酸味，可以在最后加入一些柠檬皮一起炖煮。

这道正宗柠檬鸭酸辣适口，营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。希望你能成功做出一道美味的柠檬鸭，享受美食带来的快乐！