在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的菜肴总能为餐桌增添不少乐趣。今天就来分享一道家常菜——西芹炒小牛肉，既营养丰富又制作简便，非常适合日常烹饪。
首先，准备好所需食材：新鲜的小牛肉约200克，西芹3根，生姜几片，蒜瓣2颗，以及适量的生抽、老抽、料酒和盐。小牛肉最好选择嫩滑的部分，这样口感更佳。西芹要挑选翠绿且粗细均匀的，清洗干净后切成段备用。
接下来是关键的腌制步骤。将切好的小牛肉放入碗中，加入少许生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后静置15分钟。这一步能让肉质更加鲜嫩多汁。同时，将西芹焯水处理一下，去除多余的草酸并保持脆爽的口感。
热锅凉油，先下姜片和蒜末爆香，随后倒入腌制好的小牛肉快速翻炒至变色。接着加入西芹继续翻炒，期间可以适当加一点清水防止粘锅。最后调入适量的盐和少许老抽提味上色即可出锅。
这道菜色彩鲜艳，香气扑鼻，西芹的清香与牛肉的鲜美完美融合。不仅适合家庭聚餐，也是招待朋友的好选择。希望大家都能动手试试，享受烹饪带来的快乐！
