夏日炎炎，小龙虾成了餐桌上必不可少的美味。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，一盘热腾腾、香气四溢的香辣小龙虾总能瞬间点燃气氛。今天就来分享一款简单易学又美味十足的家常香辣小龙虾做法，让你轻松成为厨房里的“大厨”。

准备食材

首先，准备好新鲜的小龙虾。挑选时要选外壳鲜亮、腹部干净的小龙虾，这样的小龙虾肉质更紧实、口感更好。此外，还需要准备一些常见的调料和配菜，比如生姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、醋等。如果喜欢的话，还可以加入一些洋葱、青椒或者芹菜作为点缀。

制作步骤

1. 清洗处理

小龙虾买回家后，先用清水冲洗几遍，去除表面的泥沙。然后用手捏住小龙虾的尾部，轻轻拉扯掉头部，再用牙刷仔细刷洗小龙虾的身体，特别是腹部的位置。最后放入淡盐水中浸泡半小时，进一步去腥。

2. 焯水去腥

在锅中加水烧开，放入少许姜片和料酒，将处理好的小龙虾倒入锅中焯水约1分钟，捞出沥干备用。这一步可以有效去除小龙虾的腥味。

3. 调制酱汁

锅中倒入适量油，加热后放入切好的姜片、蒜末、干辣椒段以及花椒粒爆香。接着加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油后，再加入适量的生抽、老抽、白糖和醋调味。如果你喜欢酸辣口味，可以多放些醋。

4. 翻炒入味

将焯好水的小龙虾倒入锅中，与酱汁充分混合，继续翻炒几分钟。为了让小龙虾更加入味，可以加入少量热水焖煮2-3分钟，让汤汁渗入虾壳内部。

5. 收汁装盘

最后开大火收汁，待汤汁变得浓稠时即可关火。撒上一些葱花或香菜提香，然后盛出装盘。一盘色泽鲜艳、香味扑鼻的家常香辣小龙虾就完成啦！

小贴士

- 如果觉得小龙虾太辣，可以根据个人口味调整辣椒的数量。

- 焯水时不要煮太久，以免影响小龙虾的口感。

- 喜欢汤汁多一点的话，可以适当增加水量，最后用来拌饭也非常美味。

这道家常香辣小龙虾不仅色香味俱佳，而且制作过程简单快捷，非常适合在家尝试。无论是搭配啤酒还是米饭，都是一场舌尖上的盛宴。快叫上家人朋友一起享受这份独特的美味吧！