在忙碌的生活节奏中，一道简单却美味的家常菜总能带来片刻的满足感。今天，就让我们一起动手制作这道色香味俱佳的“辣椒爆炒豆干”。这道菜不仅操作简便，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一道亮丽风景。

首先，准备好所需的食材。我们需要新鲜的青椒和红椒各一个，豆干适量，以及一些大蒜和生姜。这些材料在市场上都可以轻松买到，确保挑选新鲜的蔬菜和优质的豆制品，这样才能保证菜肴的口感和风味。

接下来是准备工作。将青椒和红椒洗净后去籽，切成大小均匀的小块；豆干也切成适口的小片；大蒜切片，生姜切丝备用。这样的准备工作可以让烹饪过程更加顺畅，也能让每一种食材的味道更好地融合在一起。

热锅凉油，待油温升至五成热时，先放入姜丝和蒜片爆香。随后加入切好的辣椒块，快速翻炒几下，让辣椒的香味充分释放出来。接着，将豆干片倒入锅中，与辣椒一起翻炒均匀。在这个过程中，可以根据个人口味加入少许盐和其他调味料，如酱油或蚝油，来提升菜肴的层次感。

最后，当豆干变得微微金黄，辣椒也呈现出诱人的鲜亮色泽时，即可关火出锅。装盘时，可以撒上一些葱花作为点缀，既美观又增添了一丝清新的香气。

这道“辣椒爆炒豆干”不仅色彩鲜艳，而且口感丰富。辣椒的辣味与豆干的韧性相得益彰，每一口都能感受到食材本身的鲜美。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是绝佳的选择。

通过这道简单的菜肴，我们不仅能够享受到美食带来的快乐，还能体会到烹饪的乐趣。希望这份食谱能为您的餐桌增添一抹亮色，让您和家人共享美好时光。