在湖北麻城，有一道传统的美食叫做肉糕，它以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天，我就来分享一下这道美味的制作方法。

首先，准备食材。我们需要新鲜的鱼肉500克，猪肉300克，以及适量的鸡蛋、淀粉和调料。鱼肉最好选用草鱼或者鲢鱼，这样做出的肉糕更加鲜嫩。猪肉则选择肥瘦相间的部位，这样可以增加肉糕的香味。

接下来是处理食材。将鱼肉和猪肉分别剁成肉泥，然后混合在一起。加入一个鸡蛋，增加粘性和弹性。接着加入适量的盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。再根据个人口味添加一些葱姜末提香。

调制好肉泥后，开始加入淀粉。淀粉的量要根据实际情况调整，以保证肉泥能够成型且不散开。通常情况下，每500克肉泥需要大约60克淀粉。继续搅拌，直到肉泥变得有弹性且不易松散。

准备工作完成后，就可以开始蒸制了。取一个大碗，在底部铺上一层保鲜膜，方便之后脱模。将调好的肉泥倒入碗中，用勺子抹平表面。然后放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约30分钟。蒸好后取出，稍微冷却一下，然后倒扣在案板上，切成适当大小的块状。

最后一步就是煎制了。在平底锅中倒入少量油，加热后将切好的肉糕块放入锅中，小火慢煎至两面金黄即可。这样煎出来的肉糕外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。

一道美味的麻城肉糕就完成了！这道菜不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。希望你也能尝试制作，享受这份来自麻城的传统美味。