【孜然是指什么】“孜然”是一种常见的香料,广泛用于中亚、南亚、中东及中国西北地区的菜肴中。它不仅具有独特的风味,还具有一定的药用价值。下面将从多个角度对“孜然”进行简要总结,并通过表格形式展示其基本信息。
一、
1. 定义与来源:
孜然(学名:Cuminum cyminum),又称小茴香、枯茗,是伞形科植物的种子,原产于地中海地区,后传入亚洲各地。在中国,尤其是新疆等地,孜然被广泛使用。
2. 风味特点:
孜然味道辛香浓郁,略带苦味,带有类似茴香和胡椒的香气,常用于炖肉、烤肉、炒菜等菜肴中,能有效去腥增香。
3. 使用方式:
可直接撒在食物上,也可磨成粉后加入调味料中。在一些地区,孜然也用于制作香料混合物,如印度的“咖喱粉”。
4. 药用价值:
中医认为孜然有温中散寒、健脾消食的作用,常用于治疗胃寒、消化不良等症状。
5. 常见用途:
- 烤肉(如新疆烤肉)
- 炒菜
- 香料混合
- 饮品调味(如某些地方的茶饮)
二、表格:孜然基本信息一览表
项目 | 内容说明 |
中文名称 | 孜然、小茴香、枯茗 |
学名 | Cuminum cyminum |
科属 | 伞形科 |
原产地 | 地中海地区 |
风味特征 | 辛香浓郁,略带苦味,类似茴香与胡椒 |
常见用途 | 烧烤、炖煮、炒菜、香料混合 |
使用方式 | 直接撒用或磨粉使用 |
药用价值 | 温中散寒、健脾消食 |
产地分布 | 中国新疆、甘肃、宁夏等地;也广泛种植于印度、伊朗、土耳其等国 |
典型菜肴 | 新疆烤肉、羊肉串、咖喱、香料饭等 |
三、结语
孜然作为一种历史悠久的香料,不仅丰富了各地的饮食文化,也在日常生活中发挥着重要作用。了解它的来源、风味和用途,有助于更好地利用这一天然调味品,提升菜肴的口感与层次感。