在日常生活中，食品安全是每个人都需要关注的重要话题。为了提高大家对食品安全的认识，我们特别准备了一份简单的食品安全知识测试题，并附上了详细的答案解析。希望通过这份小测验，能让更多人了解到食品安全的重要性。

一、判断题

1. 食品添加剂都是有害健康的吗？

答：错误。食品添加剂是在食品生产过程中使用的一种物质，其目的是改善食品的色、香、味以及满足防腐等需求。只要按照国家规定的标准合理使用，食品添加剂并不会对人体健康造成危害。

2. 生吃鸡蛋比煮熟后食用更有营养？

答：错误。生鸡蛋中可能含有沙门氏菌等致病微生物，直接食用存在感染风险。而经过加热处理后的鸡蛋不仅能够杀死细菌，还更易于人体消化吸收。

二、选择题

3. 下列哪种方法可以有效去除蔬菜表面残留农药？

A. 用清水冲洗

B. 在盐水中浸泡一段时间

C. 使用专用洗涤剂清洗

D. 以上皆可

正确答案：D。以上三种方式都可以一定程度上减少蔬菜上的农药残留，但最推荐的做法是综合运用多种手段进行清洁。

4. 关于选购肉类产品时需要注意什么？

A. 肉的颜色越鲜艳越好

B. 应该挑选有明显异味的产品

C. 注意查看生产日期和保质期

D. 不必在意包装是否密封完好

正确答案：C。购买肉类时应仔细检查商品标签上的信息，确保其新鲜且符合安全标准。

三、简答题

5. 如何正确储存剩饭剩菜？

答：剩饭剩菜应当尽快放入冰箱冷藏保存，并尽量做到分装存放以避免交叉污染。再次食用前必须彻底加热至中心温度达到70℃以上才能保证杀灭潜在病原体。

通过这次简单的测试，希望大家能更加重视日常生活中的饮食安全问题。记住，预防永远胜于治疗，在享受美食的同时也要学会保护自己和家人的健康！