金针菇炒肉丝是一道家常菜，简单易做且营养丰富，深受大家的喜爱。这道菜色香味俱佳，金针菇的鲜嫩与肉丝的滑嫩相得益彰，非常适合搭配米饭食用。接下来，就让我们一起来看看如何制作这道美味吧！

准备食材

首先，准备好以下材料：

- 猪里脊肉：150克

- 金针菇：300克

- 青椒：半个（可选）

- 姜蒜末：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤

第一步：处理食材

将猪里脊肉清洗干净后切成细丝，放入碗中加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟，这样可以使肉丝更加嫩滑。金针菇去掉根部，撕成小束备用。青椒洗净后切丝，姜蒜切末备用。

第二步：炒制肉丝

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入腌制好的肉丝快速翻炒，待肉丝变色后盛出备用。注意不要炒得太久，以免肉丝变老。

第三步：炒金针菇

锅中留底油，放入姜蒜末爆香，随后加入金针菇翻炒均匀。金针菇本身水分较多，不需要额外加水，炒至软熟即可。

第四步：混合炒制

将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖调味，继续翻炒均匀。如果喜欢颜色更深一些，可以适当增加老抽的用量。最后加入青椒丝，翻炒几下即可出锅。

小贴士

1. 肉丝腌制时加入少量淀粉可以让肉质更嫩滑。

2. 炒金针菇时尽量保持其原有的鲜嫩口感，不要炒得过久。

3. 根据个人口味可以加入辣椒或花椒提味。

一道美味的金针菇炒肉丝就完成啦！这道菜不仅色香味俱全，而且操作简单，非常适合忙碌的工作日或者新手厨师尝试。快去厨房试试吧，相信你也能做出一盘令人满意的佳肴！

金针菇炒肉丝怎么做，其实就这么简单，赶紧动手试试吧！