腐乳肉是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的风味深受大家的喜爱。这道菜色泽红亮，口感软糯，味道鲜美，非常适合家庭聚餐或节日宴请。
制作腐乳肉的主要材料包括五花肉、红腐乳汁等。以下是具体步骤：
1. 准备材料：选择肥瘦相间的五花肉，清洗干净后切成约两厘米见方的小块。准备好适量的红腐乳汁，可以根据个人口味调整用量。
2. 焯水处理：将切好的五花肉放入冷水中，加入几片生姜和少许料酒，开火煮至水沸腾后再煮几分钟，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。
3. 炒制上色：锅中倒入少量油，加热后放入冰糖，小火慢慢熬化成红色糖浆，然后迅速加入焯好水的五花肉翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。
4. 调味炖煮：在锅中加入足量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。接着加入红腐乳汁、生抽、老抽、姜片以及一些香料如八角、桂皮等，调入适量盐和糖，搅拌均匀后盖上锅盖，用中小火慢炖大约一个小时左右，直至肉质酥烂入味。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，打开锅盖转大火收汁，期间不断翻动防止粘底。当汤汁变得光亮且附着于肉块表面时即可关火，最后盛出摆盘，撒上些许葱花点缀增香。
这道腐乳肉不仅简单易做，而且营养丰富，富含蛋白质和脂肪，能够提供充足的能量。其浓郁的腐乳香气与软糯的肉质相结合，让人回味无穷。无论是搭配米饭还是单独享用，都能带来极致的美味体验。快动手试试吧！
