蒜爆羊肉是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其独特的风味深受大家的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。下面，我们就来详细介绍一下这道菜的家常做法。

准备材料：

- 羊肉（切片）：300克

- 大蒜：适量

- 生姜：少许

- 青红椒：各一个

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将羊肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，让羊肉更加入味且嫩滑。大蒜剥皮后剁成蒜末，生姜切丝，青红椒切块备用。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，将腌好的羊肉片下锅快速翻炒，待羊肉变色后盛出备用。

3. 爆香蒜末

在同一个锅中留少许底油，放入蒜末和姜丝，小火慢慢煸炒，直至蒜末呈现金黄色并散发出浓郁的香味。

4. 翻炒配料

接着放入青红椒块，大火快速翻炒几下，使其稍微变软。

5. 回锅羊肉

将之前炒好的羊肉重新倒回锅中，与青红椒和蒜末一起翻炒均匀。

6. 调味收汁

加入白糖和适量盐进行调味，继续翻炒均匀，使调料充分融入食材中。如果觉得汤汁过多，可以适当勾芡收汁。

7. 出锅装盘

最后检查一下味道是否合适，确认无误后即可关火，将蒜爆羊肉盛出装盘，一道美味可口的家常菜肴就完成了！

小贴士：

- 羊肉腌制时加入淀粉可以使肉质更嫩滑。

- 炒羊肉时火候要快，避免过长时间的加热导致肉质变老。

- 蒜末一定要用小火慢慢煸炒，这样既能释放蒜香，又不会糊锅。

蒜爆羊肉的做法简单易学，味道鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。无论是搭配米饭还是面条都非常美味，喜欢的朋友不妨动手试试吧！