今天给大家分享一道简单又营养丰富的家常菜——胡萝卜鸡蛋羹。这道菜不仅颜色鲜艳，而且口感细腻，非常适合老人和孩子食用。下面我们就一起来看看具体的做法吧。

所需食材：

- 鸡蛋 3个

- 胡萝卜 半根

- 清水 适量

- 盐 少许

- 生抽 适量（可选）

制作步骤：

第一步：准备材料

首先将胡萝卜洗净去皮，然后切成小块。鸡蛋打入碗中备用。如果想要更细腻的口感，可以将鸡蛋液过筛一次。

第二步：蒸制胡萝卜

在锅中加入适量的水，放入装有胡萝卜的小碗，盖上锅盖，用中火蒸约5分钟，直到胡萝卜变软为止。这样处理后的胡萝卜会更加容易被人体消化吸收。

第三步：混合搅拌

将蒸好的胡萝卜取出，稍微放凉后用勺子压成泥状。接着把胡萝卜泥倒入鸡蛋液中，加入少许盐调味，再根据个人口味添加一些生抽提味。最后缓缓加入清水，比例大约是鸡蛋液与水1:1左右，充分搅拌均匀。

第四步：蒸鸡蛋羹

将调好的蛋液倒入一个深盘或碗中，再次轻轻搅拌几下。然后把容器放入已经烧开水的大锅里，盖上一层保鲜膜或者盘子防止蒸汽滴入。用中小火蒸约10-15分钟，直至蛋液凝固即可。

第五步：完成

蒸好后取出，可以根据喜好撒上一点葱花作为点缀。这样一道色香味俱佳的胡萝卜鸡蛋羹就做好啦！

小贴士：

1. 蒸鸡蛋羹时火候很重要，太急的话容易出现蜂窝状孔洞影响美观。

2. 如果家里有婴儿的话，可以不加盐和生抽，单纯保留食材本身的鲜美味道。

希望这篇教程对大家有所帮助！胡萝卜富含β-胡萝卜素，而鸡蛋则含有丰富的蛋白质，两者结合既健康又能满足日常饮食需求。快动手试试吧，让家人享受这份美味的同时也收获满满的营养哦！